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Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques
Livre
Edité par DUNOD. Paris - 1998
Deuxième édition mise à jour et enrichie d'un ouvrage destinen priorité aux professionnels des industries alimentaires (entreprises, laboratoires de contrôle publics et privés, ced'achat, etc.). Les additifs alimentaires sont présentés danl'ordre de parution des trois directives européennes portantrespectivement sur les colorants, les édulcorants et autres additifs. Des formules chimiques de composés et des tableauxde synthèse sur les propriétés et utilisations comparatives additifs de même catégorie, offrent une consultation claire pratique. En fin d'ouvrage, la liste des principaux additifsautorisés au sein de l'Union Européenne permet de connaître rapidement le nom des substances souvent présentées aux consommateurs par leur numéro de code. La partie consacrée aux auxiliaires technologiques a fait l'objet d'une recherchapprofondie concernant les textes réglementaires et de nombreuses consultations auprès des professionnels de l'industrie alimentaire et de leurs fournisseurs.